「식품의 기준 및 규격」 일부개정 고시

식품의약품안전처 고시 제2022-76호, 2022. 10. 25.

1. 개정 이유

냉동식품의 분할을 위한 일시적 해동을 허용하고, 로열젤리 등 식품별 기준·규격을 합리적으로 개선하여 다양한 식품이 개발 생산될 수 있도록 하는 한편, 국내외에서 사용되는 농약 및 동물용의약품의 잔류허용기준 등을 신설 및 개정하여 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함

2. 주요 내용

가. 냉동식품의 일시적 해동 범위 확대

1) 식품 제조·조리 중 해동된 냉동원료의 안전한 취급관리를 위해 냉동식품의 일시적 해동 범위 확대 필요

2) 냉동상태로는 분할하기 어려운 냉동식품의 분할을 위한 일시적 해동 허용

3) 해동된 냉동원료의 보관 중 위생안전을 확보하여 국민에게 안전한 식품 공급

나. 로열젤리의 기준·규격 개선

1) 단순 채집하여 판매하는 생로열젤리의 생산 특성을 고려한 기준·규격 개선 필요

2) 로열젤리의 수분 및 조단백질 규격을 국제규격과 조화를 이루도록 개정

3) 제품의 특성과 국제규격을 고려한 합리적 기준·규격 마련으로 식품산업 활성화

다. 곰팡이독소 기준 재정비

1) 곰팡이독소 기준적용 대상 판단 시 혼란을 방지하기 위해 대상식품과 적용범위의 명확화 필요

2) 곰팡이독소 기준 적용대상 식품 중 ‘기타식품’을 명확히 규정하고, ‘커피콩’의 명칭을 제1. 4. 식품원료 분류에서 사용하는 명칭으로 통일하며, 과자류 및 기타 농산가공품의 총 아플라톡신 기준적용 범위 개정

3) 곰팡이독소 기준적용 대상식품과 기준 적용범위를 명확히 개정하여 국민에게 안전한 식품 공급

라. 식품원료 목록 정비

1) 식용근거가 확인된 원료를 신규 등재하고, 품목명, 기타명칭, 학명, 사용부위 등이 명확하지 않은 식품원료의 정비 필요

2) 그물베도라치(Dictyosoma burgeri), 긴꼬리벵에돔(Girella melanichthys), 풀반지(Thryssa hamiltonii) 등 23품목을 「식품의 기준 및 규격」의 [별표 1] 2. 동물성 원료의 식품에 사용할 수 있는 원료 목록에 추가

3) 감귤 잎(Citrus unshiu S. Markov. / Citrus reticulata Blanco)을 [별표 2] 식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료 목록에 추가

4) 식품원료 목록 중 명칭수정(7품목), 학명수정(26품목), 사용부위 명확화(16품목) 등 식품원료의 목록을 정비

5) 식품에 사용 가능한 원료의 품목 확대로 다양한 제품 개발 등 식품산업 활성화에 기여하고 식품원료목록 정비를 통해 식품원료 사용의 편의성을 증진

마. 농산물의 농약 잔류허용기준 신설 및 개정

1) 「농약관리법」에 따른 등록(예정) 농약 및 수입 농산물에 잔류허용기준 설정 신청에 따른 농약의 잔류허용기준 신설 및 개정 필요

2) 델타메트린 등 119종의 농약 잔류허용기준 신설 및 개정

3) 농산물에 농약 잔류허용기준을 합리적으로 신설 및 개정하여 국민에게 안전한 식품 공급

바. 식품 중 동물용의약품 잔류허용기준 개정

1) 국내 허가사항을 반영하여 잔류허용기준 신설 및 개정

2) 농약과 동물용의약품으로 중복 설정된 잔류허용기준 정비

3) 잔류허용기준을 합리적으로 신설·개정하여 국민에게 안전한 식품 공급

사. 축·수산물의 잔류물질 잔류허용기준 개정

1) CODEX 등 국제적으로 기준이 설정되어 있으나 국내 기준이 미설정된 축산물 중 농약성분에 대해 잔류허용기준 신설 필요

2) 인독사카브 등 농약 3종의 잔류허용기준 신설

3) 농약과 동물용의약품으로 중복 설정된 잔류허용기준 정비

4) 축산물 중 농약성분의 잔류허용기준을 과학적인 근거에 의해 합리적으로 설정함으로써 국민에게 안전한 식품 공급

아. 일반시험법 신설 및 개정.

1) 시험결과의 정확성 제고 및 기준규격 개정에 따른 시험법 마련 필요

2) 보존료 시험법의 정량시험 계산식 개정

3) 타르색소 중 모사염색법 개정

4) 농산물 중 3종 농약 시험법 신설

5) 축산물 중 잔류물질 잔류허용기준의 신설에 따른 관련 시험법 개정

6) 국내 허가사항에 맞게 동물용의약품 물질명 수정, 잔류허용기준 신설에 따라 관련 시험법 신설 및 개정

7) 오크라톡신 A 시험법 적용 범위 확대 및 시험법 개선

8) 벤조피렌 시험법 적용 범위 명확화

9) 방사능 검사 핵종별 시험시료 일치를 위한 시험법 개정

10) 개별 시험법에서 제시한 시험용액과 중복되는 표준용액 삭제 및 용어통일

11) 과학적인 시험법 개정으로 검사 신뢰도를 제고하여 국민에게 안전한 식품 공급

자. 문구 명확화, 타규정 개정사항 반영 등 기타사항

1) 기준·규격 적용의 해석상의 혼란 방지하고, 다양한 식품이 생산될 수 있도록 식품별 정의 및 기준·규격 개정 필요

2) 두부류 제조시 사용할 수 있는 해수의 수질기준 근거 법령(「환경정책기본법 시행령」) 개정사항 반영

3) 식용유지류 제조시 복합정제공정을 거치는 추출유의 범위 명확화

4) 다류와 커피에 카페인 제거 목적으로 초산에틸을 사용할 수 있도록 정한 「식품첨가물의 기준 및 규격」 개정사항 반영

5) 액상차의 정의 중 성상 명확화

6) 발효음료류를 멸균제품으로 제조 가능하도록 기준·규격 개정

7) ‘일반 환자용 균형영양조제식품’ 식품유형 명칭을 복수로 정할 수 있도록 ‘균형영양조제식품’ 명칭 추가

8) 태움용융·소금의 범위를 명확히 하기 위해 정의 개정

9) 식육가공품 및 포장육, 알가공품류, 유가공품류의 주원료(축산물)에 적용되는 근거법령(「축산물 위생관리법」) 명시 등

10) 즉석섭취식품의 정의 중 문구 개정

11) 검체 채취 요령에서 정하고있는 선박 벌크검체 채취 방법을 ‘개별 검체채취 및 취급방법’으로 이관하여 규정 적용 명확화

12) 문구 및 근거 규정 명확화 등을 통해 기준·규격 적용에 따른 해석상의 혼란을 방지하고 다양한 식품 개발생산으로 식품산업 활성화에 기여

 ※ 상기 고시에 대한 자세한 내용을 참고하고자 할 경우 식품의약품안전처 누리집 (http://www.mfds.go.kr) 『법령/자료>법령정보>입법/제개정고시등』란을 참고하여 주시기 바랍니다.