식품의약품안전처 고시 제2019-150호

1. 개정 이유

미생물 규격의 과학적·합리적 관리를 위해 위해평가 결과에 따라 장류 등의 클로스트리디움 퍼프린젠스 규격에 통계적 개념을 도입하여 미생물 검사의 대표성과 신뢰도를 확보하고자 함

현행 컵모양 등 젤리의 크기 규정을 보완하여 다양한 형태의 젤리 제조가 가능하도록 제조· 가공기준을 합리적으로 개선하고자 함

축산물 가공식품의 잔류물질 잔류허용기준 적용원칙을 명확히 하고, 안전한 조리식품 공급을 위하여 육류 등을 충분히 익히도록 조리원칙을 명확히 하고, 검사 대상이 많은 대규모 검체 와 부적합 우려 검체는 검사 시료를 보다 많이 채취하는 근거를 명확히 하고자 함

국내·외에서 사용되는 농약과 사료, 환경오염 등으로 인해 축·수산물에 비의도적으로 오염되 어 잔류되는 잔류물질의 잔류허용기준 및 시험법을 신설·개정하여 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함

안전성이 확인된 식품원료를 추가하고 식품원료 목록 중 이명, 학명, 사용부위가 명확하지 않거나, 중복 등재된 식품원료의 정비하여 식품원료 사용의 편의성을 증진하고 식품산업 활 성화에 기여하고자 함

국내외에서 사용되는 농약 및 동물용의약품에 대한 일반시험법 등을 신설 및 개정하고 식품 및 식품첨가물 성분시험법을 개선하여 시험결과의 정확성 및 효율성을 제고하고자 함

2. 주요 내용

가. 식중독균 중 클로스트리디움 퍼프린젠스 규격 개정

나. 젤리의 제조가공 기준 개정

다. 농약 잔류허용기준 적용방법 개정

라. 축·수산물 중 잔류물질 잔류허용기준 적용원칙 개정 및 신설

마. 식품접객업소 조리기준 개정

바. 검체의 채취 및 취급방법 개정

사. 식품원료 목록 정비

아. 농산물 중 농약 잔류허용기준 신설 및 개정.

자. 축·수산물 중 잔류물질 잔류허용기준 개정

차. 일반시험법 개정 등. 끝.

※ 「식품의 기준 및 규격」 일부개정고시에 대한 자세한 내용을 참고하고자 할 경우 식품의약품안전처 홈페이지 (http://www.mfds.go.kr) 『법령/자료>법령정보>제개정고시등』란을 참고하여 주시기 바랍니다.